烧烤店使用玉米作为燃料是一个备受争议的话题。专家：陈粮既浪费又污染，不易燃烧 |封面细节

封面新闻记者宋晓 近日，山东省烟台市一家烧烤店因在社交平台上发布一段显示餐厅内使用玉米作为燃料的视频而引发争议。对此，记者10月21日联系了该烧烤店老板石先生。店里使用玉米作为燃料并不是什么新鲜事。他已经使用它五六年了。店里的玉米是按市场价从当地农民那里收购的。大家都支持，玉米变得更绿、更健康。以玉米为燃料，与普通煤炭、石油、天然气等相比，其成本是多少？您有食物浪费等问题吗？四川农业大学玉米研究所党委书记兰海接受记者采访。商人使用玉米作为燃料。烧烤店使用玉米作为燃料。这家烧烤店老板称已经开了五六年了，用的东西引起争议专业设备。施说，第一次使用玉米作为燃料来自他在旅行中看到的东西。他发现一些餐馆使用玉米粒作为燃料，而不是煤炭或普通石油或天然气。这让他很感兴趣。出于好奇，他开始研究玉米燃料成本和设备。经过一番周折，几年前我开始购买国外的专业烧烤炉，可以完全燃烧玉米。 “当我们刚开业时，很多人仍然想知道：燃烧这些玉米粒可以吗？或者他们是在告诉我们我们在浪费食物吗？”烧烤店设备（受访者提供） 石先生起初对使用玉米作为燃料也有疑虑，但在实践中逐渐克服了这些疑虑。他从其他地方买了玉米，但买的都是旧粮，不能吃。随后，他驱车前往几十公里外的一个农场，按照市场价购买了玉米。虽然商店使用量不大，但这种购买方式赢得了众多农民的支持。石先生写信告诉团友，他的餐厅不大，总共有10张烧烤桌。最初购买需要花费数万元，但如果购买七轮车，总成本只需几千元。 “这意味着设备成本是普通烧烤的几到十倍，而且几乎不产生烟雾。”使用玉米作为燃料后，施先生发现，玉米粒完全燃烧后，就跟蒸发成水一样，更加环保、合理、健康。烧烤店设备（受访者提供） 与此同时，他开始拍摄网络视频来宣传他的小餐厅，但网上有人表示“这不对”。对此，史先生告诉记者，家里种玉米的农民非常支持收购。这是因为石先生自己提取和购买产品以市场价格为基础，降低运输成本，帮助农民。另外，食客用餐后也感觉无烟、干净卫生，基本配合。对于一些质疑食物浪费问题的人，他认为使用玉米作为燃料实际上是一个双赢的举动。农民可以出售他们附近种植的玉米，创造了一个开放的市场。 “燃料作物”并非特例。是创新还是食物浪费？事实上，近年来，类似“以玉米为燃料”的烧烤新方式已经在多地出现。虽然有些人认为这种方法具有创新性，但另一些人则认为这是浪费。食物的可能性。 2024年5月6日，大连一家烧烤店因发现烤箱中使用玉米作为燃料后也引发争议。然而，不仅是大连，全国很多烤肉店都会在广告中标明他们的特色菜是用玉米作为燃料。有卖家表示，农民某公司使用玉米作为鸡、鸭饲料，质量不符合采购要求。他们购买它作为燃料来帮助农民。记者深入调查这些争议发现，人们对传统能源和可再生资源的认知存在差异，社会意识和环境教育存在缺陷。例如，传统的烧烤店经常使用木炭炉。然而，燃烧过程会产生烟雾和有害物质，造成环境污染。而采用新型环保设备的烧烤炉可以使用秸秆或玉米粒作为燃料，可以显着减少烟尘和有害物质的排放，有利于改善空气质量，保护环境。玉米粒是一种可再生资源，其使用可促进可持续发展并有助于减少对常规能源的依赖。但也有意见认为我们应该对食物浪费趋势持反对态度。例如，《农民日报》此前发表专栏文章称，尽管销售人员解释称，虽然他们声称使用玉米粒作为燃料是出于环境原因，并且会减少煤火产生的烟雾和有害物质，但从食品安全角度来看，这种说法是不可接受的。尤其是这家烧烤店是用粗粮作为燃料的，所以绝对是浪费食物，所以这种现象大家要小心了。这种公然使用食物作为燃料的做法可能会误导一些人，让他们认为浪费一点食物并没有什么问题。存在相关情况的地区，有关部门要切实监管烧烤店采购和使用玉米作为燃料的情况，提醒企业时刻强化食品安全环节，切勿触及利润。使用玉米作为燃料的企业专家解释说，使用玉米作为燃料不环保，不环保。被怀疑浪费食物。针对上述问题，记者咨询了四川农业大学玉米研究所党委书记兰海先生。他告诉记者，这种宣传逻辑“难以为继”，因为用玉米作为燃料不仅没有环境效益，还涉嫌浪费粮食资源。 “直接燃烧玉米粒作为燃料是绝对不可能的。”他说。这是因为玉米是我国重要的主粮作物之一，也是畜禽饲料的主要成分。大规模燃烧可用作食品或饲料的玉米来获取能源本质上是一种低效的资源利用。卖家称他们使用的是“北方陈年谷物”，即储存时间过长、可以用于食品或食物链的谷物。尽管它声称不能再进入玉米，但用它来直接燃烧仍然不是一个合理的解决方案。 “陈年谷物不能被食用或喂给动物，但通常用于工业酒精发酵和其他高价值转化途径，例如生物乙醇和淀粉衍生物的生产。直接燃烧就等于把一种潜在的工业原料当成了廉价燃料，经济性和资源利用率都很低。”从能源角度看，玉米作为燃料的热值并不理想。兰书记分析说，玉米的主要成分是淀粉、蛋白质和脂肪，其含碳量比木炭或木炭低，释放的热量是有限度的。“如果你想一想，煤菜 是在高温下碳化的木材。它的碳密度高，燃烧稳定，火力大。玉米颗粒含水量较高，因此在燃烧过程中容易产生黑烟和残渣。 “它甚至与通常用于烧烤的天然气相差甚远，”他补充道，并指出许多城市都限制户外烧烤和传统木炭。出于环保原因，提倡使用电动或燃气烧烤设备。 “如果你真的想专注于保护环境，天然气是一种更清洁、更高效的替代品。相比之下，燃烧玉米没有排放，也没有成本效益，纯粹是一个噱头。”针对商家声称“燃烧玉米更环保、更健康”，伦恩直言：“这种说法没有道理a”。他解释说，燃烧煤炭或燃烧玉米本质上是一种强烈的氧化反应，会产生二氧化碳、一氧化碳和颗粒物等污染物。 “玉米含有蛋白质和脂肪，其燃烧会产生较多有害物质，如醛类、苯并芘等致癌物质，可能不如木炭干净。”还有一种误解，认为所谓“陈粮无毒，可以当燃料”。兰部长表示那么陈粮之所以被排除在外，不仅是风味变差，而且还因为长期储存导致油脂氧化变质、黄曲霉毒素超标等问题，已经不再是食品安全的依据。他强调，“即使谷物不能食用，也不能擅自焚烧。正确的处理方式是将其纳入工业资源循环利用流程，严格管理，而不是粗心粗暴地焚烧。”
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